また最近、お菓子教室を再開したら生徒さん達からのリクエストが…。
来月はふわふわのマドレーヌが作りたいと。
よく見かける貝殻の形のマドレーヌはずっしり重く、リクエストされたのは昔ながらのふわふわマドレーヌ。
ちょうど父のお店のマドレーヌが昔ながらのふわふわマドレーヌだったので家で試作してみる事に。
ただ、お店での作り方は業務用のミキサーを使っていて家庭用のハンドミキサーでは比べ物にならないくらいパワーが違い
とりあえず、ハンドミキサーでそのままの作り方で作ってみたけどふわふわ感が出なくて失敗。
味はお店の味なんですが失敗作大量生産してしまいました。
その後も作り方を変えてみたり、レシピを変えてみたりと試行錯誤4回目。
やっと納得のいくマドレーヌが出来ました。
失敗したマドレーヌ約30個は友達に配ったり、我が家のおやつになりました。
お菓子教室、失敗続くとレシピを考えるのも次は何のお菓子にしようか考えるのも大変です。